Les cèpes à cuisiner: cèpe de bordeaux

 

Cèpe de bordeaux

(autre nom: bolitus edulis).

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Vitamines : E, D, K, et surtout celles du groupe B.

Oligoéléments : phosphore, fer, potassium, sélénium.

C'est un champignon de 1er choix. Il pousse de la fin août à

novembre, environ une semaine après les grosses pluies, et

abonde au milieu de l'automne. il pousse sous les feuillus, surtout

sous les chênes, les châtaigniers, les hêtres, ainsi que certains

résineux.

On le trouve aussi aux lisières des bois, dans les forêts d'épicéas,

les talus, les sentiers forestiers, en montagne et moyenne

altitude. Il pousse seul ou parfois associé à d'autres, en symbiose

avec l'arbre hôte.

la symbiose:

Ces champignons vivent sur les racines de certains arbres.

Ils s'apportent mutuellement des avantages qu'ils n'auraient pas les uns

sans les autres.

Certains arbres ne peuvent vivre dans un sol neuf sans leurs champignons.